Несколько полезных советов (борщи)

Тип блюда: Вторые блюда
Категория: Винегреты
Время приготовления (минуты): 30
Продукты: Мясо лучше мыть при температуре 25-30 С - жир хорошо промывается и не тает. Мороженое мясо не следует оттаивать в воде - оно теряет много питательных веществ и бульон получается мутный и менее вкусный. Мясо и кости надо варить на слабом огне - при бурном кипении бульон мутнеет, жир становится серым, неприятным по вкусу. Молодое мясо варится 2 часа, старое -3 часа и дольше.
Рецепт приготовления: Коли борщ потерял свой цвет, в него нужно добавить настой из свежей свеклы. Для этого натереть свеклу на терке, залить горячим бульоном, добавить немного 3%ного уксуса и довести до кипения (но не кипятить), дать настояться 30 мин и процедить. Вкус и аромат куриного бульона улучшается, если во время варки в него положить слегка обжаренные (до светлозолотистого цвета) куриные кости (50 г. на 1 л бульона). Мясной бульон солят за полчаса до окончания варки, рыбный в начале варки, грибной в конце. Чтобы бульон не потерял специфического вкуса и аромата, слишком много овощей в него нельзя класть.

В текущей категории (Винегреты):

• Закуска кабачковая
• Закуска из пряной мойвы
• Закуска деликатесная
• Это холодная закуска. Помидоры средней величины промыть,
• Берется пачка брынзы (500 грамм). Брынза разминается вилкой
• Отобрать крупные грибы, помыть. Оторвать ножки от шляпок.
• Чернослив замачивают, дабы он разбух для удаления из него
• Баклажаны с чесноком
• Салат из помидоров - вариант 2
• Огурцы со сливками
• Натертая морковь с бананами
• Маседуан
• Шампиньоны по-гречески
• В 1,5 кг смешанного фарша (900 грамм говядины на 600 грамм
• Малосольные огурцы за 5 минут
• Рыба под маринадом
• "Батон со смаком"
• "Подарок весны"
• Селедка в майонезе
• Сикхе из минтая
• Закуски с мясом птицы
• Курица паровая фаршированная по-узбекски
• Курица отварная по-армянски
• Курица желированная
• Курица в майонезе
• Куры отварные по-узбекски
• (Кухня: Итальянская)
• Айнгемахц (Кухня: Еврейская)
• Хот-доги из зернового хлеба
• (Кухня: Американская (США))
• Томатный мусс с сыром
• Сырная смесь с жареным шпиком
• Сыр клинковый (Кухня: Белорусская)
• Сыр из курицы
• Сыр "Ватрушка" (Кухня: финская)
• Суфле из сыра (Кухня: Французская)
• (Кухня: Английская)
• Студень из потрохов и овощей
• Студень из индейки
• Столичный рулет
• Рулетики из баклажанов на томатном соусе
• Рулет из шпината по-португальски
• Помидоры по-андалузски
• Плакия из цыпленка (кухня: Румынская)
• Пенный омлет с овощным ассорти
• Охлажденная жареная гусиная печенка
• Омлет со спагетти и шпинатом
• Мясо рубленое холодное по-венгерски
• Мусс из курицы
• Молоки по-корейски
• Лук жареный с орехами
• Курут (шарики из творога)
• Кростини с оливками и пеперони
• Кростини с моцареллой и помидорами
• Крестьянский хлеб (кухня: Немецкая)
• Крестьянский завтрак
• Колбаски "Ряннити"
• Коктейль из мяса цыпленка
• Кесадильи
• Картошка уанкайина
• Винегрет с фасолью и грибами
• Винегрет горячий по псковско-печорски
• Салат-коктейль "Летний"
• Салат-коктейль "Овощной"
• Салат-коктейль "Пикантный"
• Салат-коктейль "Свекольный"
• Салат-коктейль "Славянский"
• Салат-коктейль "Нежность"
• Салат-коктейль "Хризантемы"
• Салат-коктейль "Капустный"
• Салат из яблок и помидоров
• Салат из моркови с зеленым горошком
• Салат из зеленой фасоли и яблок
• Салат из зеленого лука и яиц
• Салат картофельный с грибами
• Салат из редиса и зеленого лука
• Салат из редьки с яблоками
• Салат из сыра с чесноком
• Салат "Русский"
• Салат из редиски с творогом
• Салат из моркови с черносливом
• Салат "Аппетитный"
• Салат из свеклы и баклажан
• Салат из свежих грибов
• Первые блюда
• Костный бульон (0,3 л)
• Мясо-костный бульон (0.3 л)
• Рыбный бульон (0.3 л)
• Грибной бульон (0,3 л)
• Мясной бульон быстрого приготовления
• Бульон с молодым картофелем
• Бульон с пельменями - 2
• Бульон с яйцом
• Бульон из сушеных грибов
• Несколько полезных советов (борщи)
• Борщ украинский (0,5 л)
• Борщок свекольный
• Борщ с сушеными грибами и свежей капустой
• Борщ летний со свекольной ботвой
• Свекольник домашний
• Суп грибной с перловкой
• Пестрый суп из шампиньонов
• Суп с говядиной и шампиньонами
• Суп фруктовый по-пятигорски
• Суп сладкий из черники и земляники с варениками
• Суп полевой
• Рассольник с почками
• Рассольник с грибами по-суздальски
• Похлебка старорусская
• Окрошка мясная сборная
• Заправка для супа (1 кг)
• Рассольник ленинградский (0,5 л)
• Суп картофельный с грибами (0,5 л)
• Суп крестьянский овощной (0,5 л)
• Суп-пюре из птицы (0,5 л)
• Суп прозрачный мясной (куриный) с клецками (0,5 л)
• Окрошка овощная (0,5 л)
• Свекольник весенний (0,5 л)
• Суп сладкий из ревеня, яблок, клубники (0,5 л)
• Щи суточные со свининой (0,5 л)
• Щи монастырские с грибами
• Щи зеленые из молодой крапивы
• Щи зеленые из щавеля
• Щи с грибами масляные
• Уха по-сибирски
• Уха океаническая
• Уха с вареным яйцом

Тип блюда:

• Вторые блюда
• Каши
• Напитки
• Первые блюда
• Салаты

Национальные кухни:

• Австралийская кухня
• Австрийская кухня
• Азербайджанская кухня
• Алжирская кухня
• Американская кухня
• Английская кухня
• Аргентинская кухня
• Армянская кухня
• Африканская кухня
• Башкирская кухня
• Белорусская кухня
• Бельгийская кухня
• Болгарская кухня
• Бразильская кухня
• Бурятская кухня
• Венгерская кухня
• Венесуэльская кухня
• Голландская кухня
• Грузинская кухня
• Датская кухня
• Детская кухня
• Египетская кухня
• Индийская кухня
• Иорданская кухня
• Иракская кухня
• Ирландская кухня
• Итальянская кухня новые рецепты
• Кабардино-балкарская кухня
• Казахская кухня
• Калмыцкая кухня
• Канадская кухня
• Карельская кухня
• Киргизская кухня
• Китайская кухня
• Колумбийская кухня
• Коми кухня
• Кубинская кухня
• Кухня стран Магриба
• Кухня стран Центральной Америки
• Кухня стран Юго-Восточной Азии
• Латышская кухня
• Ливанская кухня
• Литовская кухня
• Марийская кухня
• Марокканская кухня
• Мексиканская кухня
• Молдавская кухня
• Монгольская кухня
• Мордовская кухня
• Немецкая кухня
• Норвежская кухня
• Парагвайская кухня
• Перуанская кухня
• Польская кухня
• Румынская кухня
• Русская кухня
• Саудовская кухня
• Сирийская кухня
• Таджикская кухня
• Татарская кухня
• Тувинская кухня
• Тунисская кухня
• Турецкая кухня
• Туркменская кухня
• Удмуртская кухня
• Узбекская кухня
• Украинская кухня
• Уругвайская кухня
• Финская кухня
• Французская кухня
• Чехословацкая кухня
• Чечено-ингушская кухня
• Чилийская кухня
• Чувашская кухня
• Шведская кухня
• Швейцарская кухня
• Шотландская кухня
• Эквадорская кухня
• Эмпанады (мексиканская кухня)
• Эстонская кухня
• Югославская кухня
• Якутская кухня
• Японская кухня

Категории:

• Campari
• Абрикосы
• Анисовый самогон
• Ассорти различных рецептов
• Банановый пирог
• Безалкогольные напитки
• Беф-строганов
• Блюда гриль
• Блюда и изделия из черствого хлеба
• Блюда из баклажанов
• Блюда из барашка и баранины
• Блюда из грибов
• Блюда из гуся и утки
• Блюда из дичи
• Блюда из домашней птицы
• Блюда из индейки
• Блюда из кальмара
• Блюда из капусты
• Блюда из карпа
• Блюда из картофеля
• Блюда из креветок
• Блюда из курицы
• Блюда из лапши
• Блюда из моркови и свеклы
• Блюда из мяса дичи
• Блюда из мяса птицы
• Блюда из мяса, птицы, рыбы
• Блюда из мясных продуктов
• Блюда из овощей
• Блюда из печени
• Блюда из помидоров
• Блюда из растительных продуктов
• Блюда из редьки и репы
• Блюда из рубленого мяса
• Блюда из рыбы
• Блюда из сельди
• Блюда из сладкого перца
• Блюда из судака
• Блюда из творога
• Блюда из трески
• Блюда из тыквы
• Блюда из форели
• Блюда из цыплят
• Блюда из яиц
• Блюда национальных кухонь
• Блюда с говядиной
• Блюда с молочными продуктами
• Блюда с мясом гуся
• Блюда с применением майонеза
• Блюда с применением маргарина
• Блюда с применением масла
• Блюда с применением молока
• Блюда с применением муки
• Блюда с применением пшеничной муки
• Блюда с применением сливок
• Блюда с применением сметаны
• Блюда с применением сыра
• Блюда с применением творога
• Блюда с субпродуктами
• Блюда с фасолью
• Бри
• Бульоны вегетарианские
• Вареники с картофелем
• Вареные колбасы и сардельки
• Весенние вторые блюда
• Весенние супы
• Винегреты
• Витаминные букеты
• Вишня
• Вкусные мелочи к супам
• Все о шашлыках
• Вторые блюда
• Гарниры
• Гвоздичный самогон
• Глинтвейны
• Горошек, бобы, фасоль
• Горячие блюда
• Горячие закуски
• Грибы
• Гроги
• Грушевые компоты и многое другое
• Грушевый самогон
• Дайкири черри
• Дары моря
• Десерты
• Диеты
• Домашние вина
• Домашний хлеб
• Другие виды шашлыков
• Дягильный самогон
• Еще к вопросу о консервировании
• Жареные блюда из баранины
• Желе, суфле, парфе, самбук (яблочные)
• Заготовки из яблок
• Заготовки на зиму
• Закрытые бутерброды
• Закуски
• Закуски из овощей и фруктов
• Закуски с яйцом
• Запеканки
• Запеченные, тушеные блюда из баранины
• Запеченные, тушеные блюда из говядины
• Запеченные, тушеные блюда из свинины
• Зелень
• Зефир - рецепты
• Из рыбных консервов
• Из старинных рецептов
• Изделия из теста
• Кабачки несколько рецептов
• Канчжон из курицы
• Капуста, несколько рецептов
• Кардамонный самогон
• Карпаччо
• Картофель
• Каши
• Квасы
• Клубника и земляника
• Кнедли картофельные с абрикосами или сливами
• Коктейли
• Коктейли и кисели
• Коктейли и напитки
• Кондитерские изделия
• Консервация
• Консервация овощей
• Консервация фруктов
• Консервирование
• Консервирование мяса
• Консервирование овощей
• Консервирование огурцов
• Консервирование рыбы
• Консервы и консервирование
• Копчение
• Коричный самогон
• Котлетки из мяса и овощей
• Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
• Крем из сгущенного молока
• Кремы для торта
• Кремы, конфеты, зефир
• Крендели
• Крепкие настойки
• Крупяные, мучные, яичные и сладкие блюда
• Кулинария народов СССР
• Кулинарная энциклопедия
• Куличи
• Кухни разных народов
• Летние вторые блюда
• Лимонный самогон
• Макаронные изделия
• Малиновый самогон
• Маринады для шашлыков
• Молодой картофель в сухарном соусе
• Молочные продукты
• Мороженое
• Мусс
• Муссы, желе, суфле, пудинги
• Мучные изделия
• Мясные рулеты
• Мятный самогон
• Напитки
• Напитки из овощей
• Напитки из овощей, ягод и фруктов
• Напитки из помидоров
• Напитки из фруктов
• Напитки из ягод
• Начинки для пирогов
• Начинки для пирогов, пирожков, рулетов, ватрушек, блинчиков
• Недозрелые яблоки
• Некоторые рецепты еврейской кухни
• Новые рецепты приготовления самогона
• О пряностях
• Овощи
• Овощи и фрукты
• Овощи на Вашем столе
• Овощные блюда
• Овощные пирожки
• Окрошки
• Омлеты, оладьи, каши с яблоками
• Осенне-зимние вторые блюда
• Осенне-зимние супы
• Охотничьи рецепты
• Первые блюда с яблоками
• Персиковый самогон
• Пестрые бутурбродики
• Печеное
• Печень
• Печенье
• Пироги
• Пироги, пирожки
• Пироги, пудинги, пирожные, торты
• Пирожки с грибами
• Пирожное - рецепты
• Пицца
• Пицца несколько рецептов
• Пищевые краски
• Полынный самогон
• Померанцевый самогон
• Пончики
• Приготовление крыжовника
• Приготовление плова
• Приготовление рябины
• Простой самогон
• Пряности
• Птица, несколько рецептов
• Пунши охлажденные (шведские)
• Различные котлеты
• Различные рецепты
• Разное
• Разные пудинги
• Разные сладкие блюда с применением яблок
• Рассадка
• Рецепты блинов
• Рецепты быстрого приготовления
• Рецепты для снижения веса
• Рецепты карри
• Рецепты коктейлей
• Рецепты от мамы RU
• Рецепты печенья
• Рецепты пиццы
• Рисовый самогон
• Розовый самогон
• Румынские соусы
• Рыба (консервирование и заготовка)
• Рыба для духовки
• Рыба жареная
• Рыба запеченная
• Рыба отварная
• Рыба тушеная
• Рыбные блюда
• Рыбные шашлыки
• Рябиновый самогон
• Сабайон
• Самодельные молочные продукты
• Свекольный самогон
• СВЧ-печь
• Сладкоежка
• Сладости
• Слива, компот и мармелад
• Сливовый самогон (венгерский)
• Слоеные салаты
• Смородина и малина
• Советы и полезная информация
• Соус из крапивы
• Соус-бешамель
• Соусы - несколько полезных советов
• Соусы-заправки к салатам
• Спагетти и Пицца
• Спаржа, несколько рецептов
• Старинные рецепты мяса на вертеле
• Супы
• Супы национальных кухонь
• Сырье для приготовления водки
• Творожный пирог с изюмом
• Тесто для выпечки
• Тминный самогон
• Торты
• Травный самогон
• Уха
• Фасоль
• Фруктовые десерты
• Хлеб в сыре
• Хлебные супы
• Хлебный самогон
• Холодные бутерброды
• Холодные закуски
• Цыплеhок с hачиhкой
• Цыплята
• Цыплята с цветной капустой
• Чесночные хлебцы
• Шалфейный самогон
• Шампиньоны
• Шаньги
• Яблоки, много интересных вариантов
• Яблочный самогон
• Яблочный сок
• Яичница-глазунья с луком
• Яйца