- Несколько полезных советов (борщи)
- Тип блюда: Вторые блюда
Категория: Винегреты
Время приготовления (минуты): 30
Продукты: Мясо лучше мыть при температуре 25-30 С - жир хорошо промывается и не тает. Мороженое мясо не следует оттаивать в воде - оно теряет много питательных веществ и бульон получается мутный и менее вкусный. Мясо и кости надо варить на слабом огне - при бурном кипении бульон мутнеет, жир становится серым, неприятным по вкусу. Молодое мясо варится 2 часа, старое -3 часа и дольше.
Рецепт приготовления: Коли борщ потерял свой цвет, в него нужно добавить настой из свежей свеклы. Для этого натереть свеклу на терке, залить горячим бульоном, добавить немного 3%ного уксуса и довести до кипения (но не кипятить), дать настояться 30 мин и процедить. Вкус и аромат куриного бульона улучшается, если во время варки в него положить слегка обжаренные (до светлозолотистого цвета) куриные кости (50 г. на 1 л бульона). Мясной бульон солят за полчаса до окончания варки, рыбный в начале варки, грибной в конце. Чтобы бульон не потерял специфического вкуса и аромата, слишком много овощей в него нельзя класть.В текущей категории (Винегреты):
- Закуска кабачковая
- Закуска из пряной мойвы
- Закуска деликатесная
- Это холодная закуска. Помидоры средней величины промыть,
- Берется пачка брынзы (500 грамм). Брынза разминается вилкой
- Отобрать крупные грибы, помыть. Оторвать ножки от шляпок.
- Чернослив замачивают, дабы он разбух для удаления из него
- Баклажаны с чесноком
- Салат из помидоров - вариант 2
- Огурцы со сливками
- Натертая морковь с бананами
- Маседуан
- Шампиньоны по-гречески
- В 1,5 кг смешанного фарша (900 грамм говядины на 600 грамм
- Малосольные огурцы за 5 минут
- Рыба под маринадом
- "Батон со смаком"
- "Подарок весны"
- Селедка в майонезе
- Сикхе из минтая
- Закуски с мясом птицы
- Курица паровая фаршированная по-узбекски
- Курица отварная по-армянски
- Курица желированная
- Курица в майонезе
- Куры отварные по-узбекски
- (Кухня: Итальянская)
- Айнгемахц (Кухня: Еврейская)
- Хот-доги из зернового хлеба
- (Кухня: Американская (США))
- Томатный мусс с сыром
- Сырная смесь с жареным шпиком
- Сыр клинковый (Кухня: Белорусская)
- Сыр из курицы
- Сыр "Ватрушка" (Кухня: финская)
- Суфле из сыра (Кухня: Французская)
- (Кухня: Английская)
- Студень из потрохов и овощей
- Студень из индейки
- Столичный рулет
- Рулетики из баклажанов на томатном соусе
- Рулет из шпината по-португальски
- Помидоры по-андалузски
- Плакия из цыпленка (кухня: Румынская)
- Пенный омлет с овощным ассорти
- Охлажденная жареная гусиная печенка
- Омлет со спагетти и шпинатом
- Мясо рубленое холодное по-венгерски
- Мусс из курицы
- Молоки по-корейски
- Лук жареный с орехами
- Курут (шарики из творога)
- Кростини с оливками и пеперони
- Кростини с моцареллой и помидорами
- Крестьянский хлеб (кухня: Немецкая)
- Крестьянский завтрак
- Колбаски "Ряннити"
- Коктейль из мяса цыпленка
- Кесадильи
- Картошка уанкайина
- Винегрет с фасолью и грибами
- Винегрет горячий по псковско-печорски
- Салат-коктейль "Летний"
- Салат-коктейль "Овощной"
- Салат-коктейль "Пикантный"
- Салат-коктейль "Свекольный"
- Салат-коктейль "Славянский"
- Салат-коктейль "Нежность"
- Салат-коктейль "Хризантемы"
- Салат-коктейль "Капустный"
- Салат из яблок и помидоров
- Салат из моркови с зеленым горошком
- Салат из зеленой фасоли и яблок
- Салат из зеленого лука и яиц
- Салат картофельный с грибами
- Салат из редиса и зеленого лука
- Салат из редьки с яблоками
- Салат из сыра с чесноком
- Салат "Русский"
- Салат из редиски с творогом
- Салат из моркови с черносливом
- Салат "Аппетитный"
- Салат из свеклы и баклажан
- Салат из свежих грибов
- Первые блюда
- Костный бульон (0,3 л)
- Мясо-костный бульон (0.3 л)
- Рыбный бульон (0.3 л)
- Грибной бульон (0,3 л)
- Мясной бульон быстрого приготовления
- Бульон с молодым картофелем
- Бульон с пельменями - 2
- Бульон с яйцом
- Бульон из сушеных грибов
- Несколько полезных советов (борщи)
- Борщ украинский (0,5 л)
- Борщок свекольный
- Борщ с сушеными грибами и свежей капустой
- Борщ летний со свекольной ботвой
- Свекольник домашний
- Суп грибной с перловкой
- Пестрый суп из шампиньонов
- Суп с говядиной и шампиньонами
- Суп фруктовый по-пятигорски
- Суп сладкий из черники и земляники с варениками
- Суп полевой
- Рассольник с почками
- Рассольник с грибами по-суздальски
- Похлебка старорусская
- Окрошка мясная сборная
- Заправка для супа (1 кг)
- Рассольник ленинградский (0,5 л)
- Суп картофельный с грибами (0,5 л)
- Суп крестьянский овощной (0,5 л)
- Суп-пюре из птицы (0,5 л)
- Суп прозрачный мясной (куриный) с клецками (0,5 л)
- Окрошка овощная (0,5 л)
- Свекольник весенний (0,5 л)
- Суп сладкий из ревеня, яблок, клубники (0,5 л)
- Щи суточные со свининой (0,5 л)
- Щи монастырские с грибами
- Щи зеленые из молодой крапивы
- Щи зеленые из щавеля
- Щи с грибами масляные
- Уха по-сибирски
- Уха океаническая
- Уха с вареным яйцом
Тип блюда:
Национальные кухни:
- Австралийская кухня
- Австрийская кухня
- Азербайджанская кухня
- Алжирская кухня
- Американская кухня
- Английская кухня
- Аргентинская кухня
- Армянская кухня
- Африканская кухня
- Башкирская кухня
- Белорусская кухня
- Бельгийская кухня
- Болгарская кухня
- Бразильская кухня
- Бурятская кухня
- Венгерская кухня
- Венесуэльская кухня
- Голландская кухня
- Грузинская кухня
- Датская кухня
- Детская кухня
- Египетская кухня
- Индийская кухня
- Иорданская кухня
- Иракская кухня
- Ирландская кухня
- Итальянская кухня новые рецепты
- Кабардино-балкарская кухня
- Казахская кухня
- Калмыцкая кухня
- Канадская кухня
- Карельская кухня
- Киргизская кухня
- Китайская кухня
- Колумбийская кухня
- Коми кухня
- Кубинская кухня
- Кухня стран Магриба
- Кухня стран Центральной Америки
- Кухня стран Юго-Восточной Азии
- Латышская кухня
- Ливанская кухня
- Литовская кухня
- Марийская кухня
- Марокканская кухня
- Мексиканская кухня
- Молдавская кухня
- Монгольская кухня
- Мордовская кухня
- Немецкая кухня
- Норвежская кухня
- Парагвайская кухня
- Перуанская кухня
- Польская кухня
- Румынская кухня
- Русская кухня
- Саудовская кухня
- Сирийская кухня
- Таджикская кухня
- Татарская кухня
- Тувинская кухня
- Тунисская кухня
- Турецкая кухня
- Туркменская кухня
- Удмуртская кухня
- Узбекская кухня
- Украинская кухня
- Уругвайская кухня
- Финская кухня
- Французская кухня
- Чехословацкая кухня
- Чечено-ингушская кухня
- Чилийская кухня
- Чувашская кухня
- Шведская кухня
- Швейцарская кухня
- Шотландская кухня
- Эквадорская кухня
- Эмпанады (мексиканская кухня)
- Эстонская кухня
- Югославская кухня
- Якутская кухня
- Японская кухня
Категории:
- Campari
- Абрикосы
- Анисовый самогон
- Ассорти различных рецептов
- Банановый пирог
- Безалкогольные напитки
- Беф-строганов
- Блюда гриль
- Блюда и изделия из черствого хлеба
- Блюда из баклажанов
- Блюда из барашка и баранины
- Блюда из грибов
- Блюда из гуся и утки
- Блюда из дичи
- Блюда из домашней птицы
- Блюда из индейки
- Блюда из кальмара
- Блюда из капусты
- Блюда из карпа
- Блюда из картофеля
- Блюда из креветок
- Блюда из курицы
- Блюда из лапши
- Блюда из моркови и свеклы
- Блюда из мяса дичи
- Блюда из мяса птицы
- Блюда из мяса, птицы, рыбы
- Блюда из мясных продуктов
- Блюда из овощей
- Блюда из печени
- Блюда из помидоров
- Блюда из растительных продуктов
- Блюда из редьки и репы
- Блюда из рубленого мяса
- Блюда из рыбы
- Блюда из сельди
- Блюда из сладкого перца
- Блюда из судака
- Блюда из творога
- Блюда из трески
- Блюда из тыквы
- Блюда из форели
- Блюда из цыплят
- Блюда из яиц
- Блюда национальных кухонь
- Блюда с говядиной
- Блюда с молочными продуктами
- Блюда с мясом гуся
- Блюда с применением майонеза
- Блюда с применением маргарина
- Блюда с применением масла
- Блюда с применением молока
- Блюда с применением муки
- Блюда с применением пшеничной муки
- Блюда с применением сливок
- Блюда с применением сметаны
- Блюда с применением сыра
- Блюда с применением творога
- Блюда с субпродуктами
- Блюда с фасолью
- Бри
- Бульоны вегетарианские
- Вареники с картофелем
- Вареные колбасы и сардельки
- Весенние вторые блюда
- Весенние супы
- Винегреты
- Витаминные букеты
- Вишня
- Вкусные мелочи к супам
- Все о шашлыках
- Вторые блюда
- Гарниры
- Гвоздичный самогон
- Глинтвейны
- Горошек, бобы, фасоль
- Горячие блюда
- Горячие закуски
- Грибы
- Гроги
- Грушевые компоты и многое другое
- Грушевый самогон
- Дайкири черри
- Дары моря
- Десерты
- Диеты
- Домашние вина
- Домашний хлеб
- Другие виды шашлыков
- Дягильный самогон
- Еще к вопросу о консервировании
- Жареные блюда из баранины
- Желе, суфле, парфе, самбук (яблочные)
- Заготовки из яблок
- Заготовки на зиму
- Закрытые бутерброды
- Закуски
- Закуски из овощей и фруктов
- Закуски с яйцом
- Запеканки
- Запеченные, тушеные блюда из баранины
- Запеченные, тушеные блюда из говядины
- Запеченные, тушеные блюда из свинины
- Зелень
- Зефир - рецепты
- Из рыбных консервов
- Из старинных рецептов
- Изделия из теста
- Кабачки несколько рецептов
- Канчжон из курицы
- Капуста, несколько рецептов
- Кардамонный самогон
- Карпаччо
- Картофель
- Каши
- Квасы
- Клубника и земляника
- Кнедли картофельные с абрикосами или сливами
- Коктейли
- Коктейли и кисели
- Коктейли и напитки
- Кондитерские изделия
- Консервация
- Консервация овощей
- Консервация фруктов
- Консервирование
- Консервирование мяса
- Консервирование овощей
- Консервирование огурцов
- Консервирование рыбы
- Консервы и консервирование
- Копчение
- Коричный самогон
- Котлетки из мяса и овощей
- Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
- Крем из сгущенного молока
- Кремы для торта
- Кремы, конфеты, зефир
- Крендели
- Крепкие настойки
- Крупяные, мучные, яичные и сладкие блюда
- Кулинария народов СССР
- Кулинарная энциклопедия
- Куличи
- Кухни разных народов
- Летние вторые блюда
- Лимонный самогон
- Макаронные изделия
- Малиновый самогон
- Маринады для шашлыков
- Молодой картофель в сухарном соусе
- Молочные продукты
- Мороженое
- Мусс
- Муссы, желе, суфле, пудинги
- Мучные изделия
- Мясные рулеты
- Мятный самогон
- Напитки
- Напитки из овощей
- Напитки из овощей, ягод и фруктов
- Напитки из помидоров
- Напитки из фруктов
- Напитки из ягод
- Начинки для пирогов
- Начинки для пирогов, пирожков, рулетов, ватрушек, блинчиков
- Недозрелые яблоки
- Некоторые рецепты еврейской кухни
- Новые рецепты приготовления самогона
- О пряностях
- Овощи
- Овощи и фрукты
- Овощи на Вашем столе
- Овощные блюда
- Овощные пирожки
- Окрошки
- Омлеты, оладьи, каши с яблоками
- Осенне-зимние вторые блюда
- Осенне-зимние супы
- Охотничьи рецепты
- Первые блюда с яблоками
- Персиковый самогон
- Пестрые бутурбродики
- Печеное
- Печень
- Печенье
- Пироги
- Пироги, пирожки
- Пироги, пудинги, пирожные, торты
- Пирожки с грибами
- Пирожное - рецепты
- Пицца
- Пицца несколько рецептов
- Пищевые краски
- Полынный самогон
- Померанцевый самогон
- Пончики
- Приготовление крыжовника
- Приготовление плова
- Приготовление рябины
- Простой самогон
- Пряности
- Птица, несколько рецептов
- Пунши охлажденные (шведские)
- Различные котлеты
- Различные рецепты
- Разное
- Разные пудинги
- Разные сладкие блюда с применением яблок
- Рассадка
- Рецепты блинов
- Рецепты быстрого приготовления
- Рецепты для снижения веса
- Рецепты карри
- Рецепты коктейлей
- Рецепты от мамы RU
- Рецепты печенья
- Рецепты пиццы
- Рисовый самогон
- Розовый самогон
- Румынские соусы
- Рыба (консервирование и заготовка)
- Рыба для духовки
- Рыба жареная
- Рыба запеченная
- Рыба отварная
- Рыба тушеная
- Рыбные блюда
- Рыбные шашлыки
- Рябиновый самогон
- Сабайон
- Самодельные молочные продукты
- Свекольный самогон
- СВЧ-печь
- Сладкоежка
- Сладости
- Слива, компот и мармелад
- Сливовый самогон (венгерский)
- Слоеные салаты
- Смородина и малина
- Советы и полезная информация
- Соус из крапивы
- Соус-бешамель
- Соусы - несколько полезных советов
- Соусы-заправки к салатам
- Спагетти и Пицца
- Спаржа, несколько рецептов
- Старинные рецепты мяса на вертеле
- Супы
- Супы национальных кухонь
- Сырье для приготовления водки
- Творожный пирог с изюмом
- Тесто для выпечки
- Тминный самогон
- Торты
- Травный самогон
- Уха
- Фасоль
- Фруктовые десерты
- Хлеб в сыре
- Хлебные супы
- Хлебный самогон
- Холодные бутерброды
- Холодные закуски
- Цыплеhок с hачиhкой
- Цыплята
- Цыплята с цветной капустой
- Чесночные хлебцы
- Шалфейный самогон
- Шампиньоны
- Шаньги
- Яблоки, много интересных вариантов
- Яблочный самогон
- Яблочный сок
- Яичница-глазунья с луком
- Яйца
Энциклопедия кулинарных рецептов. 2014.
